第359章：要忍住！這是顧客的菜！
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第359章：要忍住！這是顧客的菜！
紅燒豬蹄雖然不在八大菜系之中，但是卻也是一道傳統的名菜，也是一道比較常見的家常菜。
最重要的是，豬蹄營養豐富，有著美容養顏等功效，而且豬蹄也十分的美味。
當然，也得看是什麽人做。
不會做的人，怎麽也無法體現出出豬蹄的美味，但在會做的人手裏，這就是一道絕品佳肴！
“還是清洗收拾一下吧。”
秦風從玄冰庫中取出五只豬蹄，直接開始清洗。
這當然是烹飪菜品的第一步了。
將豬蹄刮毛洗凈，難以處理的小絨毛則是放在爐竈上用火燒掉，隨後剁去爪尖，劈成兩半，然後再剁成小塊。
有的廚師是直接烹飪整只豬腳，但實際上，那樣會極大程度影響豬蹄吸收醬汁，從而影響口感與味道。
“神仙鍋，變換形態，煮鍋！”將豬蹄全部切成小塊後，秦風在心中默默念道。
話音落下，放在爐竈上的神仙鍋，便綻放出一抹金芒，金芒消散之後，原本還是炒鍋的神仙鍋，現在便已經成為了煮鍋形態。
別說，廚神廚具就是牛逼，有了這玩意兒，效率明顯要更高一些。
隨即，秦風將收拾好的豬蹄小塊冷水下鍋，大水熬煮。
這是為了除去野豬蹄的血水和油沫，要不然的話，吃到嘴裏會有一股子血腥味兒，那換誰也吃不下去。
等待水燒開的過程中，秦風開始準備輔料，姜切厚片，大蔥切段待用，胡蘿蔔切滾刀塊。
至於花椒、桂皮、冰糖、料酒等，秦風也早就提前擺放在了爐竈之上，備用。
而這時候，鍋裏的水已經“咕嚕咕嚕”的冒起了泡，滾了起來。
用笊籬將其中已經過完血水的豬蹄小塊兒撈出，接著再將煮鍋形態的神仙鍋變化成炒鍋形態。
起鍋燒油，油溫八分熱的時候放入冰糖，然後不斷的翻炒。
這階段就要考驗廚師的體力了。
這個階段一刻都不能停，一旦停下來，就會有糊鍋的情況出現，那樣的話一切就得從頭再來。
畢竟是大火。
幾分鐘後，冰糖已經完全融化，並且與熱油融合在一起。
放眼望去，鍋中已然滿是一片紅褐之色，已經與冰糖完全融合的熱油在不斷地“咕嚕咕嚕”冒泡沸騰。
這就是冰糖與熱油百分百的融合完成了。
“還挺香的。”
秦風感慨。
當然，他手上動作也不慢，立刻放入收拾好的豬蹄小塊，繼續大火翻炒，讓每一塊豬蹄都能夠沾染到融合著冰糖的熱油。
伴隨著時間的流逝，明顯就能夠看到每一塊兒豬蹄全部都穿上了一層紅色衣衫，晶瑩剔透的色澤，刺激著秦風的眼球。
而在豬蹄被燙熱之後，一瞬間，豬蹄肉的香氣和香甜的冰糖味道就彌漫開來。
“出乎意料的好聞啊！”
成天泡在廚房裏，早就練就了不為美食所動的秦風，此刻卻也是忍不住地流起了口水。
而這時候秦風也發現了，越翻炒，豬蹄的顏色就越深，而且上面的紅褐色糖汁已經凝固了，就仿佛是豬蹄原本擁有的色澤，不管怎麽炒也不會掉色。
“原來一定要大火不斷的翻炒才行。”秦風嘀咕了一句，一副恍然大悟的樣子。
以前他也不是沒做過紅燒豬蹄這道菜，但是以往都是中火翻炒，期間會有那麽幾秒的停頓歇息，但是這神級紅燒豬蹄的烹飪方法，卻要求是大火翻炒，而且不能有任何一秒的停頓。
這要是在以前，秦風非得累個半死，但是現在伴隨著等級提高，秦風的身體素質早已不同以往，這樣高強度的工作對他而言只是小菜一碟。
驚喜就隨之而來了，熊熊大火之中，沒有一絲一秒的停頓，卻更讓豬蹄完美的吸收的熱油糖汁，達到了完美上色的程度。
果然，這廚神食譜中的菜品不單單是明白烹飪手法就可以做到的，還要有強健的體魄支撐。
秦風暗暗想著。
這時候，豬蹄塊已經完全上好.色了，秦風也沒有再胡思亂想，將上好.色的豬蹄取出，順便再次將神仙鍋變換成煮鍋形態。
金芒閃過，原本還沾染著些許熱油的神仙鍋，此刻便是煥然一新的煮鍋了，這就是神仙鍋的另一個神奇之處。
無論之前，鍋中有任何殘留物，只要變換形態後，便會以嶄新的狀態出現。
正好每天還能省了洗鍋的步驟。
秦風暗暗一笑，然後下水燒開，放入上好.色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油一股腦的一起大火熬煮。
“接下來需要做的，就是靜靜的等待了。”
秦風長長舒出一口濁氣，拍手的同時，順便活動了一下手腕、脖頸，以及腰部。
廚師也有職業病，而且還不少。
長時間的站立，不停的翻炒，低頭，導致腰部、頸椎、手腕都有不同程度的損傷。
很多廚師步入老年，經常會被這些病痛所折磨。
秦風現在有些慶幸，得到系統之後，他的體質有了很大程度的改善，毫不誇張的說，按照秦風的估計，等達到20級之後，他的體質應該就會超越人類的體質極限！
胡思亂想，時間就會過得很快。
20分鐘後，豬蹄就可以出鍋了。
實際上，正兒八經的熬煮時間應該是40分鐘，但是神仙鍋雖然沒有紫炎壺那樣神奇的五秒加熱功效，但卻也能夠極大程度的縮短烹飪時間。
揭開鍋蓋，瞬間，豬蹄的香味更加地彌漫開來。
“嘖嘖，不愧是系統提供的神級烹飪方法，看起來真的很有食欲呢！”
正常來說，紅燒豬蹄做出來之後，表面會是紅褐之色，然而，秦風眼中的紅燒豬蹄身上的色澤，卻要更加的濃郁幾分，整個仿佛澆上了一層血水似的，紅中透著一絲黑，但卻黑得透亮。
根本不用陽光照耀，豬蹄的表面便是熠熠生輝。
感慨一聲後，秦風立刻將豬蹄撈出，放在經典的青花瓷海碗中，然後將其中已經所剩不多的湯汁也倒進去。
青白相間的海碗之中盛放著紅褐色的糖汁，其中那仿佛穿了一層血紅衣裳的豬蹄，靜靜躺著，微微散發著熱氣，表皮之上，有光芒綻放，聞起來噴香可口，讓人忍不住的想咬一口。
“不行，這是顧客的！”
秦風在說這話的時候，眼神卻是死死的盯著海碗中的紅燒豬蹄，喉嚨微微湧動著。
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紅燒豬蹄雖然不在八大菜系之中，但是卻也是一道傳統的名菜，也是一道比較常見的家常菜。
最重要的是，豬蹄營養豐富，有著美容養顏等功效，而且豬蹄也十分的美味。
當然，也得看是什麽人做。
不會做的人，怎麽也無法體現出出豬蹄的美味，但在會做的人手裏，這就是一道絕品佳肴！
“還是清洗收拾一下吧。”
秦風從玄冰庫中取出五只豬蹄，直接開始清洗。
這當然是烹飪菜品的第一步了。
將豬蹄刮毛洗凈，難以處理的小絨毛則是放在爐竈上用火燒掉，隨後剁去爪尖，劈成兩半，然後再剁成小塊。
有的廚師是直接烹飪整只豬腳，但實際上，那樣會極大程度影響豬蹄吸收醬汁，從而影響口感與味道。
“神仙鍋，變換形態，煮鍋！”將豬蹄全部切成小塊後，秦風在心中默默念道。
話音落下，放在爐竈上的神仙鍋，便綻放出一抹金芒，金芒消散之後，原本還是炒鍋的神仙鍋，現在便已經成為了煮鍋形態。
別說，廚神廚具就是牛逼，有了這玩意兒，效率明顯要更高一些。
隨即，秦風將收拾好的豬蹄小塊冷水下鍋，大水熬煮。
這是為了除去野豬蹄的血水和油沫，要不然的話，吃到嘴裏會有一股子血腥味兒，那換誰也吃不下去。
等待水燒開的過程中，秦風開始準備輔料，姜切厚片，大蔥切段待用，胡蘿蔔切滾刀塊。
至於花椒、桂皮、冰糖、料酒等，秦風也早就提前擺放在了爐竈之上，備用。
而這時候，鍋裏的水已經“咕嚕咕嚕”的冒起了泡，滾了起來。
用笊籬將其中已經過完血水的豬蹄小塊兒撈出，接著再將煮鍋形態的神仙鍋變化成炒鍋形態。
起鍋燒油，油溫八分熱的時候放入冰糖，然後不斷的翻炒。
這階段就要考驗廚師的體力了。
這個階段一刻都不能停，一旦停下來，就會有糊鍋的情況出現，那樣的話一切就得從頭再來。
畢竟是大火。
幾分鐘後，冰糖已經完全融化，並且與熱油融合在一起。
放眼望去，鍋中已然滿是一片紅褐之色，已經與冰糖完全融合的熱油在不斷地“咕嚕咕嚕”冒泡沸騰。
這就是冰糖與熱油百分百的融合完成了。
“還挺香的。”
秦風感慨。
當然，他手上動作也不慢，立刻放入收拾好的豬蹄小塊，繼續大火翻炒，讓每一塊豬蹄都能夠沾染到融合著冰糖的熱油。
伴隨著時間的流逝，明顯就能夠看到每一塊兒豬蹄全部都穿上了一層紅色衣衫，晶瑩剔透的色澤，刺激著秦風的眼球。
而在豬蹄被燙熱之後，一瞬間，豬蹄肉的香氣和香甜的冰糖味道就彌漫開來。
“出乎意料的好聞啊！”
成天泡在廚房裏，早就練就了不為美食所動的秦風，此刻卻也是忍不住地流起了口水。
而這時候秦風也發現了，越翻炒，豬蹄的顏色就越深，而且上面的紅褐色糖汁已經凝固了，就仿佛是豬蹄原本擁有的色澤，不管怎麽炒也不會掉色。
“原來一定要大火不斷的翻炒才行。”秦風嘀咕了一句，一副恍然大悟的樣子。
以前他也不是沒做過紅燒豬蹄這道菜，但是以往都是中火翻炒，期間會有那麽幾秒的停頓歇息，但是這神級紅燒豬蹄的烹飪方法，卻要求是大火翻炒，而且不能有任何一秒的停頓。
這要是在以前，秦風非得累個半死，但是現在伴隨著等級提高，秦風的身體素質早已不同以往，這樣高強度的工作對他而言只是小菜一碟。
驚喜就隨之而來了，熊熊大火之中，沒有一絲一秒的停頓，卻更讓豬蹄完美的吸收的熱油糖汁，達到了完美上色的程度。
果然，這廚神食譜中的菜品不單單是明白烹飪手法就可以做到的，還要有強健的體魄支撐。
秦風暗暗想著。
這時候，豬蹄塊已經完全上好.色了，秦風也沒有再胡思亂想，將上好.色的豬蹄取出，順便再次將神仙鍋變換成煮鍋形態。
金芒閃過，原本還沾染著些許熱油的神仙鍋，此刻便是煥然一新的煮鍋了，這就是神仙鍋的另一個神奇之處。
無論之前，鍋中有任何殘留物，只要變換形態後，便會以嶄新的狀態出現。
正好每天還能省了洗鍋的步驟。
秦風暗暗一笑，然後下水燒開，放入上好.色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油一股腦的一起大火熬煮。
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秦風長長舒出一口濁氣，拍手的同時，順便活動了一下手腕、脖頸，以及腰部。
廚師也有職業病，而且還不少。
長時間的站立，不停的翻炒，低頭，導致腰部、頸椎、手腕都有不同程度的損傷。
很多廚師步入老年，經常會被這些病痛所折磨。
秦風現在有些慶幸，得到系統之後，他的體質有了很大程度的改善，毫不誇張的說，按照秦風的估計，等達到20級之後，他的體質應該就會超越人類的體質極限！
胡思亂想，時間就會過得很快。
20分鐘後，豬蹄就可以出鍋了。
實際上，正兒八經的熬煮時間應該是40分鐘，但是神仙鍋雖然沒有紫炎壺那樣神奇的五秒加熱功效，但卻也能夠極大程度的縮短烹飪時間。
揭開鍋蓋，瞬間，豬蹄的香味更加地彌漫開來。
“嘖嘖，不愧是系統提供的神級烹飪方法，看起來真的很有食欲呢！”
正常來說，紅燒豬蹄做出來之後，表面會是紅褐之色，然而，秦風眼中的紅燒豬蹄身上的色澤，卻要更加的濃郁幾分，整個仿佛澆上了一層血水似的，紅中透著一絲黑，但卻黑得透亮。
根本不用陽光照耀，豬蹄的表面便是熠熠生輝。
感慨一聲後，秦風立刻將豬蹄撈出，放在經典的青花瓷海碗中，然後將其中已經所剩不多的湯汁也倒進去。
青白相間的海碗之中盛放著紅褐色的糖汁，其中那仿佛穿了一層血紅衣裳的豬蹄，靜靜躺著，微微散發著熱氣，表皮之上，有光芒綻放，聞起來噴香可口，讓人忍不住的想咬一口。
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